bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Haal de boontjes af en halveer ze in de lengte.

   Was een onbehandelde citroen, rasp de schil en pers het sap uit.

    Rooster 2 sneetjes toastbrood en verkruimel ze.

    Hak de walnoten fijn.

    Hak de peterselie fijn.

2. 2

   Kook de boontjes 10 minuten in licht gezouten water. Giet ze af en laat ze schrikken onder koud water.

3. 3

   Bak de kalkoenlapjes 4 minuten aan elke kant in 2 eetlepels olie.

4. 4

   Verhit 1 eetlepel olie en 30 g boter in een andere pan, en bak er de noten, de verkruimelde toast en de peterselie in tot een crumble.

5. 5

   Meng de kippenbouillon met 2 eetlepels citroensap, bloem en een eidooier in een pannetje. Zet op een zacht vuur, blijf roeren en laat indikken.

6. 6

   Meng deze saus met de boontjes. Serveer met de kalkoenlapjes en strooi er de crumble over.