bereiding

1. 1

   Boen de aardappelen schoon. Kook ze ongeschild gaar.

2. 2

   Roer een dressing van het bier, de olijfolie, de mosterd, het citroensap, peper en zout. Schep de sjalot, knoflook en kruiden erdoor.

3. 3

   Spoel en droog de groenten en kruiden voor de salade. Meng alles. Snij de lente-uitjes in ringen.

4. 4

   Snij de paling in 5 cm lange stukken. Besprenkel met citroensap.

5. 5

   Snij de aardappelen in plakjes. Meng ze met de helft van de dressing.

6. 6

   Dep de palingmoten droog. Kruid ze met peper en zout. Bak ze in boter en bedruppel met citroensap.

7. 7

   Verdeel de salade over de borden. Voeg de aardappelen en paling toe. Werk af met ui.