bereiding

1. 1

   Meng de mascarpone met de risotto.

2. 2

   Spoel de courgette en snij in flinterdunne linten (dat lukt het beste met een dunschiller of mandoline).

3. 3

   Snij de ham in repen zo breed als de courgettelinten en leg ze erop. Schep er een lepel risotto op en rol op. Bind vast met een sprietje bieslook: dat gaat best als je de bieslook eerst enkele seconden in kokendheet water houdt. Kruid met peper en zet koel weg tot serveren.