Rundvlees met krieltjes en groenten

Rundvlees met krieltjes en groenten
(2)

Traditionele boeuf à la ficelle

Tijd:Meer dan 1 uur
Expertise:Makkelijk
Kost:Budget
Personen:  
Ingrediënten voor 4 personen
  • g rosbief
  • l groentebouillon (of kippenbouillon)
  • ui (met 3 kruidnagels erin geprikt)
  • kruidenboeket
  • krieltjes (gehalveerd)
  • g wortelen (in staafjes)
  • g knolselder (in staafjes)
  • preien (in staafjes)
  • g prinsessenbonen
  • el olijfolie
  • fleur de sel
  • Dijonmosterd
  • peper
Benodigdheden
  • stoommandje
  • keukentouw
Bereidingswijze
1
Voorbereiding:

Prik de kruidnagels in de ui. Halveer de krieltjes. Snij de wortelen, knolselder en prei in staafjes. Maak de boontjes schoon.

2
Verhit de olijfolie in een pan met zware bodem. Bruin de rosbief 3 minuten aan elke kant. Kruid met zout en peper. Hang het vlees aan de linker- en rechterkant met keukentouw vast aan een houten lepel. Zet even apart.
3
Breng de bouillon aan de kook met de kruidnagel-ui en het kruidentuiltje. Leg, zodra de bouillon kookt, de houten lepel op de rand van de pan, zodat het vlees in de bouillon hangt zonder de bodem of de rand te raken. Temper het vuur. Laat 15 minuten pocheren voor een 'bleu' resultaat.
4

Stoom de halve krieltjes 5 minuten. Stoom wortelen, knolselderij en prei 4 à 6 minuten en de boontjes 3 minuten. Hou de groenten warm.

5
Haal het vlees uit de bouillon. Wikkel het in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.
6
Snij het vlees in plakjes. Verdeel ze over de borden. Leg er wat aardappelen, wortelen, knolselderij en prei bij en lepel er wat bouillon over. Bestrooi met fleur de sel en peper. Geef er een flinke lepel Dijon-mosterd bij.

Serveer met knapperig (rogge)brood en gezouten boter.

Tags: , ,

Verwante recepten

Er zijn nog geen reacties
 

Meld je aan om commentaar te plaatsen.

 

17 pastasoorten op een rij

Wist jij dat er ongeveer zo'n 300 soorten pasta bestaan? Voor ieder wat wils dus! Soms heb je misschien zin in macaroni, dan eens in tagliatelle... Wij zetten ze op een rijtje en zorgen voor een handig overzicht met afbeeldingen van elke soort. Smakelijk!

Gek van pasta!

 

Libelle Shop


Messenset Porsche met GRATIS wetsteen
Tajine - taupe

Meer producten

 

Schrijf je in op onze nieuwsbrief!

Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!

Waar wacht je nog op?