Week de gelatine in koud water. Knijp uit en doe het blaadje met enkele druppels water in een kommetje. Laat smelten in de microgolfoven (10 à 15 seconden is al voldoende). Klop de slagroom stijf met de bloemsuiker. Meng er de geraspte citroenschil door. Roer 1 à 2 el van de room door de gesmolten gelatine, en meng de gelatine vervolgens met de rest van de room. Doe in een spuitzak en bewaar in de koelkast tot gebruik.

Halveer de meloenen en verwijder de zaadjes. Schil ze en snij het vruchtvlees in stukken. Mix het goed fijn.

Verdeel het meloensoepje over vier kommetjes. Spuit in het midden een flinke toef van de yoghurtroom. Werk af met rood fruit, verse munt en wat gepofte rijst of een andere krokante afwerking naar keuze.