Verwarm de oven voor op 160°C. klop de eieren met de dooier en de suiker  gedurende 5 minuten tot een luchtige witte massa.

Smelt de chocolade met de boter au bain-marie. Spatel er de helft van het eimengsel door. Doe dan de chocoladecrème bij het resterende eimengsel. Strooi er de gezeefde bloem bij en spatel ze erdoor tot het opgenomen is.

Beboter 6 ovenschaaltjes en bestuif ze met bloem. Verdeel er de chocoladecrème over. Zet ongeveer 8 minuten in de oven. Blijf ze in het oog houden: zodra er een korstje op komt, zijn de moelleux klaar.

Pers de citroen uit. Kook de frambozen zacht in het citroensap en voeg suiker toe naar smaak. Schenk door een zeef en serveer bij de moelleux. Werk af met munt.