Viscurry met pompoen
In samenwerking met IGLO
Pittige combinatie van vis en pompoen
- Menugang: Hoofdgerecht
- Keuken: Aziatisch
- Type: Stoofpotje
- Categorie: Vis
- g Zalm van Iglo (in stukken)
- g scampi's (gepeld)
- pompoen (in blokjes)
- tomaat (in blokjes)
- ui (fijngesneden)
- dl kippenbouillon
- dl kokosmelk
- sojasaus (facultatief)
- currypasta (naar smaak)
- sojaolie
- kl rietsuiker
- stengel citroengras (gekneusd)
- koriander, verse (gehakt)
- peper
- zout
Snij de zalmfilet in stukken.
Pel de scampi's en verwijder het darmkanaal.
Snij de tomaat en de pompoen in blokjes.
Snij de ui fijn.
Hak de verse koriander en kneus het citroengras.
Verhit de sojaolie in een pan. Stoof de ui tot ze zacht is. Doe er de tomaat, pompoen, rietsuiker, citroengras en currypasta bij, en eventueel ook wat sojasaus. Roer even om. Overgiet alles met de kokosmelk en de bouillon en laat op een zacht vuur sudderen, tot de
pompoen gaar is (± 20 minuten).
Doe de stukjes vis en de scampi’s bij de hete saus en laat 10 minuten garen. Kruid met peper en zout. Werk af met gehakte koriander en serveer met rijst.
Het gerecht wordt nog lekkerder als je het een dag vooraf klaarmaakt
- 14 commentaren
- 2658 keer bekeken
- 131 keer in verzamelmap geplaatst
- Toegevoegd op dinsdag 19 oktober 2010
Verwante recepten
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.
Vandaag gemaakt en het was bijzonder lekker. Krijgt van ons 5 sterren.
Dankuwel Libelle!
gepost door vvanoo op 12/12/2011 20:24 #
Er was kip, dus werd de vis vervangen. Het recept is lekker!! Een aanrader.
gepost door Gaby's weekmenuten op 19/10/2011 21:47 #
Er was kip, dus werd de vis vervangen. Het recept is lekker!! Een aanrader.
gepost door Gaby's weekmenuten op 19/10/2011 20:59 #