Leg de kalfslapjes tussen twee vellen plasticfolie en sla ze plat met een houten hamertje
of broodplankje. Kruid ze met peper en zout. Leg op elk plakje een blaadjes salie. Rol op en verpak elk rolletje in een plak ham. Leg bovenop nog een blaadje salie en steek vast met een houten prikker.

Verhit in een koekenpan 2 eetlepels boter of olie. Braad de rolletjes kort rondom aan. Temper het vuur en laat ze nog 5 minuten verder garen. Hou ze warm onder aluminiumfolie.

Blus de braadpan met de bouillon en de wijn. Laat tot ongeveer de helft inkoken. Werk, van het vuur af, de saus op met 1 koffielepeltje ijskoude botervlokjes. Kruid de saus naar smaak bij en lepel ze over de kalfsrolletjes.