bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de bleekselder in boogjes.

   Snipper de sjalot.

   Snij het pompoenvruchtvlees in blokjes.

2. 2

   Roer het ei los met de tomatenpuree.

   Vermeng met het gehakt.

   Voeg er het broodkruim, de rozemarijn, de sjalotsnippers en de selder aan toe.

   Breng op smaak met worcestersaus en peper uit de molen.

3. 3

   Maak nootgrote balletjes van het gehakt en leg ze in een stoommandje.

   Dek af en stoom ze 10 tot 15 minuten.

4. 4

   Stoom het pompoenvruchtvlees gaar.

   Pureer ze met de mixer, samen met de kalfsfond en de room.

   Warm even door en breng op smaak met peper en zout.

5. 5

   Lepel de hete saus bij de balletjes.

   Serveer meteen.