bereiding

1. 1

   Kook de pasta beetgaar.

2. 2

   Snij de asperges in hapklare stukken en stoom of blancheer ze beetgaar. Halveer de kerstomaatjes.

3. 3

   Fruit de sjalot in boter. Blus met de wijn en de visfond. Laat tot de helft inkoken.

4. 4

   Meng 1 el bloem met 1 el boter en bind er de saus mee. Roer de room door de saus en breng ze op smaak met peper, zout en wat cayennepeper.

5. 5

   Bak de zalmblokjes in flink wat boter (ze mogen binnenin rosé blijven). Kruid ze met peper, zout en cayennepeper.

6. 6

   Meng de spirelli met de asperges en de tomaatjes. Verdeel de pastasalade over de borden en werk af met de zalmblokjes en een schepje roomsaus.