Verwarm de oven voor op 180 °C.

Halveer de kersttomaatjes.

Snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes.

Snipper de sjalot.

Stoof de sjalot aan in 1 eetlepel boter.

Laat er de spinazie bij slinken.

Breng op smaak met peper en zout.

Laat uitlekken.

Laat 2 eetlepels boter smelten en roer er de bloem door.

Voeg al roerend de melk bij beetjes toe en laat koken tot een bechamelsaus.

Roer er de tomatenpuree door en breng op smaak met peper en zout.

Leg 4 plakjes bladerdeeg op het werkvlak en rol ze even uit.

Schep op elk wat spinazie.

Leg er een stukje vis bij en lepel er wat saus op.

Schik er tomaatjes op van elke soort, en een blaadje salie.

Dek af met de overige vellen bladerdeeg en druk de randen goed aan met een vork.

Bestrijk de pakketjes met losgeklopt ei en bak ze 30 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.