Verwarm de oven voor op 180°C. Leg het deeg in een quichevorm van 24 cm diameter en bak de bodem blind voor. Haal uit de oven en laat afkoelen, maar laat de oven aan staan.

Snij de kool in fijne reepjes. Blancheer ze 1 à 2 minuten in lichtgezouten water met een snuifje bicarbonaat (zo blijft de kool mooi groen). Laat schrikken in koud water en laat goed uitlekken.

Klop de eieren los met de room, roer er de savooikool door en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Doe het mengsel in de quichevorm en verdeel er de in plakken gesneden rookworst over. Bak de quiche 20 minuten in de oven.