Erwtensoep met rookworst
Voor de koudere dagen
- Menugang: Hoofdgerecht, Lunch
- Keuken: Europees
- Type: Soep
- Categorie: Overige
- g rookworst (in fijne plakjes)
- sneetjes toastbrood
- l groentebouillon
- g spliterwten
- g spekreepjes
- stengel bleekselder (fijngesneden)
- wortel (fijngesneden)
- prei (fijngesneden)
- ui (gesnipperd)
- g aardappelen (in stukjes)
- olijfolie
- peper
- zout
1
Voorbereiding:
Laat de erwten een nacht weken in koud water. Spoel de selder en de prei, schil de wortel en de aardappelen, pel de ui. Snij de groenten fijn. Snij de rookworst in fijne plakjes. Snij het brood in blokjes.
2
Giet het weekwater weg. Breng de groentebouillon aan de kook. Doe er de erwten bij en laat 30 minuten koken.
3
Doe de groenten bij de erwten. Laat nog 15 minuten koken.
4
Pureer de soep met de staafmixer. Breng ze op smaak met peper en zout.
5
Bak de rookworst kort aan beide kanten in een beetje olijfolie. Doe ze bij de soep.
6
Bak in dezelfde pan de spekreepjes knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Doe ze bij de soep.
7
Bak het brood goudbruin in het spekvet. Serveer ze bij de soep.
Verwante recepten
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.