Pel de ui en hak 'm grof. Maak de witloof schoon en snij in reepjes. Snij de ongeschilde appel in blokje. Besprenkel de witloof en appel met citroensap.

Bak het vlees in kleine hoeveelheden aan in boter. Haal uit de pan en hou apart. Doe de ui in dezelfde pan en bak 'm glazig. Doe het vlees bij de ui, kruid met peper en zout en voeg er laurier aan toe. Blus met het bier.

Besmeer de boterhammen royaal met mosterd. Leg ze bovenaan in de pan en laat minstens 1 uur zachtjes stoven, tot het vlees mals is.

Maak het witloofmengsel aan met de mayonaise, peper en zout en meng er de rozijnen door.

Serveer het stoofvlees met de witloofsalade en met verse frietjes