Komkommersoep met kerrieaardappeltjes
Een soepje met een hartige toets
- Menugang: Voorgerecht
- Keuken: Europees
- Type: Soep
- Categorie: Vegetarisch
- g aardappelen, vastkokende
- citroen
- komkommers
- potjes yoghurt, Griekse (of volle yoghurt)
- cl melk
- el olijfolie
- bosje munt
- el kerriepoeder
- zout
- peper
Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
Was de komkommers en snij ze in stukjes.
Pers de citroen uit.
Kook de aardappelen beetgaar in gezouten water.
Doe de olijfolie in een kom en roer er 1 el kerriepoeder door. Marineer hierin de afgekoelde aardappelblokjes terwijl u de komkommersoep maakt.
Doe bij de komkommerstukjes het sap van de citroen, de Griekse yoghurt (of volle yoghurt), 25 cl melk en de blaadjes van het bosje munt. Mix alle ingrediënten tot een fluwelig soepje. Kruid met zout en peper.
Laat afkoelen in de koelkast. Serveer in een glaasje met de aardappelblokjes en een muntblaadje.
Verwante recepten
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.