Braad het vlees rondom aan in hete olie. Kruid met peper en zout. Voeg de currypasta toe. Schep goed om en laat bakken tot de aroma’s vrijkomen. Blus met de kokosmelk en 2 dl water. Voeg de steranijs en de kruidnagel toe en vermeng. Laat afgedekt 20 minuten sudderen tegen de kook aan.

Schil de aardappelen en snij ze in niet al te kleine stukken. Doe ze erbij in de pan en laat 15 minuten verder garen. Schep de spinazie door de curry en kook hem nog 15 minuten mee.

Rooster de amandelschilfers lichtjes in een pan zonder vetstof.

Serveer de curry in mooie kommen. Geef de amandelschilfers er apart bij.