Bouillabaisse
In samenwerking met Lacroix fonds
Franse topper
- Menugang: Hoofdgerecht, Lunch
- Keuken: Frans
- Type: Klassieker
- Categorie: Vis
- g visfilet (stevige witte, zeker geen vette vis zoals zalm of tonijn)
- langoustines
- g zeevruchten, gemengde (mosselen, octopusjes, sint-jakobsvruchten)
- aardappelen
- paprika, gegrilde
- tomaten (in stukken)
- kerstomaten
- ml tomatenpuree (pulp)
- takje selder
- venkel
- l Lacroix visfond
- olijfolie
- teentje knoflook
- ui
- saffraandraadjes (enkele)
- kl korianderzaad
- steranijs
- blaadje laurier
- takje tijm
- bieslook
- cayennepeper
- ml mayonaise (liefst zelfgemaakt met druivenpitolie en olijfolie)
- teentje knoflook (voor de rouille)
- saffraandraadjes (enkele, voor de rouille)
- peper
- zout
Snij de paprika en resterende venkel in stukjes. Schil de aardappel en snij 'm in blokjes. Doe de groenten in de soep en laat ze garen (ca. 15 minuten).
Maak de rouille. Week de saffraandraadjes in 1 el heet water. Doe ze samen met de geperste knoflook bij de mayonaise. Mix goed en zet even apart.
Snij de vis in hapklare stukken en doe ze samen met de zeevruchten en de gehalveerde kerstomaatjes bij de soep. Neem van het vuur af en laat zo 10 minuten garen. Breng op smaak met peper, zout en cayennepeper.
Bestrooi de bouillabaisse net voor het serveren met bieslook en geef er toastjes met rouille bij.
Verwante recepten
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.