bereiding

1. 1

   Snij het spek in fijne reepjes en bak ze goudbruin. Neem er enkele uit voor garnering. Blus de rest met de visfond en vermout. Voeg de room toe en laat even inkoken. Meng – van het vuur af – met de boter. Kruid met peper en zout.

2. 2

   Gril de oesters tot ze opengaan. Lepel er dan wat saus in en bestrooi met de overgehouden spekjes en peterselie.