Tortilla’s met groenten
Mexicaans geïnspireerd
- Menugang: Hoofdgerecht, Lunch
- Keuken: Europees
- Type: Aardappelgerecht
- Categorie: Vegetarisch
- g aardappelen, vastkokende
- handvol bietscheuten, rode
- ui (groot, gesnipperd)
- tomaten (in blokjes)
- g erwten (blik)
- el olijfolie
- eieren
- snuifjes paprikapoeder (zacht)
- peper, uit de molen
- zout
1
Voorbereiding: Stoom de aardappelen beetgaar in de schil.
Pel ze. Snij ze in blokjes. Pel en snipper de
ui. Snij de tomaten in blokjes. Laat de
erwtjes uitlekken. Klop de eieren stevig op
met peper, zout en paprika.
2
Verhit de olie in een pan. Fruit de uisnippers
tot ze lichtjes kleuren. Meng er voorzichtig
de aardappelen, tomaten, erwtjes
en jonge scheuten door. Overgiet met de
eieren. Bak aan beide kanten tot een
stevige omelet.
3
Serveer de tortilla warm, lauw of koud.
Verwante recepten
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.