Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Giet af en snij ze in plakjes. Spoel de tomaten, snij ze in partjes en meng ze met de aardappelplakjes. Pel de ui en hak ’m in fijne ringen.

Meng voor de dressing de bouillon met de balsamicoazijn en de olie. Schep er de aardappeltjes door. Breng op smaak met peper, zout en komijn. Voeg de uiringen toe en meng.

Verdeel het slaatje over de borden en werk af met ansjovis.