Wortelsoepje met kokosschuim
Ideaal voor een feestbuffet
- Menugang: Hapje, Voorgerecht
- Keuken: Europees
- Type: Soep
- Categorie: Overige
- g wortelen, jonge
- l kippenbouillon
- dl kokosroom (ongezoet)
- g gember, verse
- sjalotten
- el zonnebloemolie
- el kerriepoeder
- zout
- peper
- limoen (sap van)
- lente-ui (in fijne ringetjes)
- wortel (in fijne sliertjes)
Maak de worteltjes schoon. Snij ze in stukjes. Snipper de sjalotjes en de gember fijn. Stel de frituurpan in op 180° C.
Verhit wat olie in een grote pan. Fruit de sjalot en gember eerst, voeg dan de worteltjes toe en strooi er het kerriepoeder over. Blus met de kippenbouillon en breng aan de kook. Zet het vuur zachter en laat 20 minuten pruttelen.
Mix de soep en breng op smaak met limoensap, peper en zout. Frituur de lenteui en wortelsliertjes 2 à 3 minuten op 180° C in de frituurpan.
Mix met de staafmixer de kokosroom tot schuim. Giet de soep in kleine glaasjes en werk af met een laagje kokosschuim en de gefrituurde groenten.
Verwante recepten
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.
Eenvoudig en heel lekker
gepost door Liselore Vercaempst op 24/03/2012 08:30 #
voor mij hoef ik niet bij te kruiden met peper, en een halve limoen op een dubbele hoeveelheid is ook meer dan genoeg.
gepost door claudiavangestel op 07/02/2012 21:39 #