Doe de kristalsuiker in een steelpan en voeg de helft van de prosecco toe. Breng aan de kook en laat op een laag vuur ongeveer 6 minuten inkoken tot een siroop. Schenk de rest van de prosecco erbij en schep goed om.

Maak de aardbeien schoon en doe ze in een kommetje. Schenk de proseccosiroop over de aardbeien en laat 30 minuten marineren.

Snipper de munt fijn en voeg toe aan de aardbeien. Schep om. Klop de slagroom met de poedersuiker stijf.

Verdeel de aardbeien met de marinade over de glazen en serveer er per persoon een flinke dot slagroom in een apart schaaltje bij.