Snij de rode paprika's in reepjes. 

Snij de sneetjes toastbrood in blokjes.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Bak de kippenbillen krokant aan in olie. 

Doe de kip, de paprika en het brood in een ovenschaal. Schenk er ruim olie over en kruid met peper en zout. Bak 20 à 25 minuten in de oven.

Schep regelmatig om, zo kleuren de broodkorstjes gelijkmatig. Haal de schotel uit de oven en laat even afkoelen.

Haal het kippenvlees van de bouten. Verdeel de rucola over de borden. Schep er de kip met de paprika en de broodkorstjes bij. Serveer met een lichte dressing.