Snij de uien in ringen.

Snij de tomaten in stukken.

Verwarm de oven voor op 190°C.

Bestrooi de haringen aan binnen- en buitenkant met peper en dille, ook de hom en de kuit.

Fruit de uien in een braadpan.

Vermeng de mosterd, de suiker, de kruiden en de wijnazijn met de gefruite uien.

Leg de haringen, hom en kuit in een vuurvaste schotel met de uien en het azijnmengsel. Gratineer gedurende 10 minuten in de oven.

Doe er de tomaten bij en laat alles verder gaar worden in de oven.