Roodbaars in waterkerssaus
Voor echte visliefhebbers
- Menugang: Hoofdgerecht
- Keuken: Europees
- Type: Visschotel
- Categorie: Vis
- g roodbaarsfilet
- bakjes waterkers
- dl wijn, droge, witte
- dl room
- sjalot (fijngesneden)
- stengels bleekselder (fijngesneden)
- dl visfumet
- cl jenever
- g bakboter
- peper
- zout
- puntzeef
- stoommandje
1
Voorbereiding:
Snij het sjalotje en de selder fijn.
Spoel de vis en dep droog.
2
Kook de waterkers in gezouten water, giet af, spoel met koud water, maal fijn, zeef, en bewaar koel.
3
Laat de sjalot en selderij uitzweten in boter, voeg de witte wijn en het glaasje jenever toe en laat inkoken. Voeg de visfumet en de room toe.
4
Kruid de vis en stoom gaar. Leg op verwarmde borden.
5
Werk de witte wijnsaus verder af met de waterkers en giet over de vis.
Verwante recepten
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.