Snij de tongscharfilets in de lengte doormidden, snij de zalmfilet in dobbelsteentjes.

Snij de groenten fijn.

Kook de lasagnevellen beetgaar in licht gezouten water (ook voorgekookte lasagne), koel af in koud water en laat uitlekken.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Stoof de groenten gaar in olijfolie, kruid met peper en zout.

Pocheer de visfilets 3 tot 4 minuten in court-bouillon.

Bereid een blonde roux met de boter en bloem. Breng de visfumet, de kreeftensoep en de room samen aan de kook, giet over de afgekoelde roux, meng, breng aan de kook en dik al roerend twintig minuten al roerend in op een zacht vuur tot een gladde, vrij dikke saus. Kruid met cayennepeper, peper en zout.

Beboter een ovenschaal en stel de lasagne samen: begin met een laag lasagnevellen, daarop een derde van de groenten, dan een derde van de vis en een derde van de saus. Herhaal deze werkwijze twee keer. Neem voor de laatste laag ruim saus en bestrooi met de gemalen kaas.

Plaats de lasagne in de oven plaatsen en laat ongeveer 25 minuten bakken tot de kaas mooi is gegratineerd. Verdeel de lasagne in porties en serveer op warme borden.