Snij de zeeduivelfilet in blokjes.

Snij de gedroogde tomaten fijn.

Doe de visfumet, de tabasco, zout, olijfolie en jenever samen in een pan en breng aan de kook. Pocheer hierin de blokjes zeeduivelfilet gedurende zes minuten. Haal de visblokjes daarna met een schuimspaan uit het pocheervocht en laat goed uitlekken.

Kook de rijst gaar in het pocheervocht van de zeeduivel. Voeg de gedroogde tomaten vijf minuten voor het einde van de bereiding bij de rijst.

Giet de gare rijst af en vermeng met het komijnzaad, de gepocheerde zeeduivelblokjes, boter en saffraan. Warm het geheel nog even op op een zacht vuurtje en verdeel over voorverwarmde diepe borden of kommetjes. Serveer met een kommetje gemalen kaas apart erbij.