Kook de aardappelen beetgaar (ze mogen niet uit elkaar vallen). Laat ze even afkoelen en snij ze in flinterdunne plakjes.

Schil de komkommers, snij ze overlangs doormidden en verwijder de zaadjes. Snij verder in plakjes. Stoof ze beetgaar in olijfolie. Blus met de wijn en laat inkoken. Roer er de room, de zure room en de dille door. Kruid met zout en chilipoeder.

Pocheer de visfilets in de bouillon. Laat ze uitlekken en schik ze in een ovenschaal. Bedek ze met de aardappelen en leg daarop klontjes boter. Bestrooi met gruyère en zet enkele minuten onder de grill.

Verdeel de komkommer over de borden en leg er de vis op. Garneer met een plukje dille.