Maak het fruit schoon en laat goed uitlekken.

Kluts de eieren met de room en de griessuiker.

Verhit de boter in een pan met antikleeflaag en giet de eierstruif erin.

Laat kort stollen en verdeel er de vruchten over.

Laat bakken en bestuif net voor het serveren met poedersuiker.

Klap de omelet dubbel en laat uit de pan glijden. Serveer onmiddellijk.

In plaats van aardbeien en rode bessen kunnen ook andere seizoenvruchten worden gebruikt (kersen, perziken, pruimen,...).