Kalfsgebraad in herfsttooi
Mooi najaarsrecept
- Menugang: Hoofdgerecht
- Keuken: Europees
- Type: Feestelijk
- Categorie: Vlees
- kg kalfsgebraad
- appels (Jonagold, geschild & in partjes)
- g druiven, witte (gepeld, ontpit)
- g ham, gedroogde (in blokjes)
- g bakboter
- cl olijfolie, extra vierge
- cl madera
- peper
- zout
- nootmuskaat
- kaneelpoeder
- el marjolein (fijngehakt)
- el peterselie (fijngehakt)
- jeneverbessen
Snij de ham in blokjes.
Schil de appelen, snij in partjes.
Pel en ontpit de druiven.
Hak de marjolein en de peterselie fijn.
Snij het gebraad zijdelings in en vul met de blokjes ham. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en marjolein.
Verhit de boter met de olie in een pan met deksel. Voeg de jeneverbessen toe en laat het gebraad 40 minuten bakken op matig vuur.
Bestuif de appelpartjes met kaneelpoeder en schik ze rond het vlees. Overgiet met de madera en laat nog 15 minuten smoren.
Roer de druiven erdoor en laat doorwarmen.
Snij het vlees in plakken en leg op een verwarmde schotel omringd met appelpartjes en druiven. Overgiet met de saus, garneer met peterselie en serveer met aardappeltjes in de schil.
Wordt jouw kookclub onze winnaar?
Is jouw kookclub een Jamie Oliver onder de kookclubs? Denk je dat jullie alles in huis hebben om het Grote Libelle Lekker! Kookclub Concours te winnen? Laat dan zien wat jullie kunnen!
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Verwante recepten
Brrrr ijskoude desserten
Koning winter is gearriveerd. Tijd om je desserten ook aan te passen aan vriestemperaturen ?
6 goede redenen om chocolade te eten
Want elke reden is een goede reden om chocolade te eten. Waar wacht je nog op? Ren naar die koelkast en smullen maar! Voor je eigen bestwil...
Meld je aan om commentaar te plaatsen.