Waterzooi van zeeduivel met saffraansaus
Variant op de klassieke waterzooi
- Menugang: Hoofdgerecht
- Keuken: Europees
- Type: Visschotel
- Categorie: Vis
- g zeeduivelfilet
- g tarwebloem
- wortelen (fijngesneden)
- preiwit (fijngesneden)
- stengels selder, groene (fijngesneden)
- peper
- zeezout
- takjes dille
- sprietjes bieslook, verse
- sjalotten (fijngesneden)
- g saffraandraadjes
- dl visfumet
- dl Noilly Prat
- dl room
- g roomboter
Snij de zeeduivel in gelijke delen.
Snij de groenten en de sjalotjes fijn.
Kruid de zeeduivel, wentel in de bloem en bak in boter.
Kook de groenten in licht gezouten water.
Fruit de sjalotjes in boter. Voeg de visfumet, Noilly Prat en saffraandraadjes toe en laat tot de helft inkoken. Voeg de room en de in klontjes verdeelde koude boter toe en kook al roerend in tot sausdikte. Breng op smaak met peper en zout.
Schik de groenten op een diep bord en overgiet met de saffraansaus. Schik de zeeduivel erop en garneer met dille en bieslook.
Verwante recepten
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.