Bloemkoolslaatje met eendenborst

(0)

Geen typisch slaatje

Tijd:	Tussen 30 minuten en 1 uur
Expertise:	Makkelijk
Kost:	Budget
Personen:

Menugang: Hoofdgerecht, Lunch
Keuken: Europees
Type: Salade
Categorie: Wild/Gevogelte

Voeg recept toe aan verzamelmap Voeg ingrediënten toe aan boodschappenlijst

Ingrediënten voor 4 personen

eendenborstfilets49391
eendenborstfilets2
bloemkool (in roosjes)49373
bloemkool (in roosjes)0.25
bloemkool (groen, in roosjes)49375
bloemkool (groen, in roosjes)0.25
krop radicchio (rosso)49377
radicchio (rosso)1 krop
krop eikenbladsla49379
eikenbladsla1 krop
krop krulandijvie49381
krulandijvie0.25 krop
sjalotten (gehakt)49395
sjalotten (gehakt)3
cl notenolie49383
notenolie20 cl
dl kalfsfond49397
kalfsfond1 dl
g bakboter49393
bakboter50 g
cl frambozenazijn49385
frambozenazijn4 cl
peper49387
peper0
zout49389
zout0

Bereidingswijze

Voorbereiding:

Verdeel de bloemkool in roosjes en blancheer in kokend gezouten water. Giet af en laat afkoelen.

Hak de sjalotten.

Blancheren

Laat een nootje boter in een pan met antikleeflaag smelten en bak daarin de eendenborstfilets aan de velzijde mooi rozig samen met de gehakte sjalotten. Kruid met peper en zout, neem uit de pan en hou warm.

Giet het overtollige braadvet af en deglaceer de braadbodem met kalfsfond. Laat inkoken en verwijder intussen de vetlaag van de eendenfilets. Snij in schuine plakjes en hou warm in de saus.

Blussen

Stel een slaatje samen met de gemengde slasoorten en de bloemkoolroosjes en overgiet met een vinaigrette van notenolie en frambozenazijn.

Schik daarop de eendenfilets en serveer meteen.

Tags: Feestelijk, Gezond, Snel klaar

Deel dit recept:

14 commentaren
288 keer bekeken
5 keer in verzamelmap geplaatst
Toegevoegd op woensdag 30 maart 2011

Er zijn nog geen reacties

Meld je aan om commentaar te plaatsen.

Luxe lunchgerechten

Varieer met je boterhammen. 12 lekkere broodgerechten voor thuis of op het werk.

Wat kies jij?

Wordt jouw kookclub onze winnaar?

Is jouw kookclub een Jamie Oliver onder de kookclubs? Denk je dat jullie alles in huis hebben om het Grote Libelle Lekker! Kookclub Concours te winnen? Laat dan zien wat jullie kunnen!

Doe mee en win!

Toon ons je liefdescupcakes

Schrijf je in op onze nieuwsbrief!

Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!

Waar wacht je nog op?