Snij de citroenen in plakjes en verwijder de pitten.

Maak met een scherp mes 3 insnijdingen in 4 niet al te grote forellen.

Hak de amandelschilfers grof met de peperbolletjes en het zout.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Vul de buikholte van de forellen met plakjes citroen en stop ook in elke insnijding een plakje. Schik de vissen in een ovenschotel.

Strooi de geplette amandelschilfers/peper/zout over de forellen en doe er nog enkele klontjes boter bij. Zet 25 à 30 minuten in de oven en lepel er regelmatig wat van het vocht over.