Frisse groene salade met perzik en scampi
Licht fruitig
Ingrediënten voor 4 personen
- kropsla
- g krulsla, rode
- g veldsla
- perziken (vers)
- scampi's
- g bakboter
- cl azijn (perzikazijn)
- cl olijfolie, extra vierge
- peper
- zout
- blaadjes munt, verse
- dl water
- g suiker
- g bessen, rode
1
Maak de sla schoon, snij fijn en meng goed.
Pocheer de perziken gedurende 2 minuten in een mengsel van water en suiker, laat uitlekken en snij in partjes.
Fruit de scampi's in de boter en laat uitlekken op keukenpapier.
Pocheren2
Vinaigrette:
Maak een vinaigrette met de azijn en de olijfolie, kruid met peper en zout en besprenkel er de sla mee.
3
Schik op elk bord een hoopje sla en leg daarop de scampi's. Verdeel de partjes perzik eromheen en versier met muntblaadjes en rode bessen.
Verwante recepten
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.