Verdeel de tomaten in partjes en ontpit. Pel de ui en snij in schijfjes.

Schik de tomaatpartjes op een groot bord en leg er de gevouwen reepjes gerookte zalm en de schijfjes ui op. Versier met blaadjes veldsla, takjes dille en luzernescheutjes.

Leg in het midden van het bord een roosje dat gevormd werd met een lange, vrij dik gesneden tomaatschil.

Klop de zure room lichtjes op met citroensap, peper en zout. Giet op elk hapje een scheutje saus.