Verwarm de oven voor op 200°C.

Bestrooi de kwartels aan de binnenkant met peper en zout, braad ongeveer 20 minuten in  een gesloten braadkom in de oven.

Wanneer de kwartels gaar zijn, deglaceer de braadkom met een mengsel van curaçao en bruine fond. Voeg de druiven bij en warm goed door.

De saus kan eventueel nog verfijnd worden door er op het einde  nog wat verse room aan toe te voegen.