Lamsfond
- Menugang: Saus, Bewaren
- Keuken: Europees
- Type: Basisrecept
- Categorie: Overige
- g lamsgehakt
- cl olijfolie, extra vierge
- wortelen (in grote stukken)
- stengels bleekselder (in grote stukken)
- uien (in grote stukken)
- g tomatenpuree
- dl wijn, rode
- takjes tijm, verse
- bosje peterselie
- blaadjes laurier
- peper
- zout
- g beenderen (van lam)
- puntzeef
Verwarm de oven voor op 200°C.
Hak de groenten in grote stukken.
Schik het vlees en de beenderen in een braadpan, overgiet met de olie en laat kleuren in de voorverwarmde oven.
Voeg de groenen bij het vlees en laat gedurende 10 minuten mee bruinen.
Roer de tomatenpuree door het vlees en overgiet met de wijn. Laat inkoken.
Overgiet met water tot de ingrediënten net onder staan en laat op een hevig vuur doorkoken. Voeg de kruiden bij en laat enkele uren op een klein vuurtje trekken.
Wrijf de fond door een zeef, breng op smaak en laat afkoelen. Ontvet de afgekoelde fond.
Verwante recepten
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.