Verwarm de oven voor op 180 °C. Zet papieren vormpjes in een bakplaat voor cupcakes.

Roer 125 g rietsuiker met 125 g boter witromig. Meng die crème met de eieren en 2 el melk.

Meng de bloem met het bakpoeder en de baksoda. Meng dan met de botercrème. Doe er ook de munt en de veenbessen bij.

Vul de vormpjes voor twee derde met beslag en zet ze 25 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rooster.

Klop 125 g boter, de poedersuiker, 5 el melk, vanille-extract en kleurstof tot een luchtige crème. Doe in een spuitzak en versier er de cupcakes mee. Werk af met bloempjes van marsepein.