Schil en rasp de wortelen en de aardappelen. Doe ze in een kom en roer er de bloem en de eieren door. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Verhit wat olie in een pan met antiaanbaklaag. Schep er 1 el van het mengsel in en strijk glad met de rugkant van de lepel. Bak de rösti aan beide kanten goudbruin (maximaal 3 tegelijk).

Kruid het vlees met peper en zout en bak het in een andere pan in wat boter.

Serveer de mignonnettes met de rösti en een frisse salade.