bereiding

1. 1

   Schraap de wortelen. Snij ze in fijne plakjes en kook of stoom ze gaar. Pureer ze met een klontje boter en breng ze op smaak met peper, zout en komijn.

2. 2

   Pel en snipper de sjalotten, meng ze met de peterselie en het basilicum.

3. 3

   Kruid de koteletjes met peper en zout en bestrijk ze met een beetje olijfolie. Bak of gril ze goudbruin.

4. 4

   Serveer de koteletjes met een lepeltje van het sjalotmengsel en de wortelpuree. Werk af met een plukje basilicum en vers gemalen peper.