Verrassend sausje
Kook de pasta beetgaar.
Spoel de broccoli en verdeel hem in roosjes. Schil de stelen en snij ze in stukjes. Blancheer de stelen 2 minuten in gezouten water. Doe er dan de roosjes bij en laat nog 3 minuten koken. Giet af (hou 3 el van het kookvocht bij) en laat schrikken onder koud water.
Hou ¼ van de broccoliroosjes apart. Mix de rest met de stelen fijn in de blender, samen met de basilicumblaadjes, pijnboompitten, knoflook, parmezaan en 3 el kookvocht. Breng op smaak met peper en zout.
Pel en snipper de sjalot. Fruit hem kort in olie. Blus met de wijn en laat inkoken. Meng met de room, broccolipesto en de apart gehouden broccoliroosjes.
Verdeel de pasta en de pesto over de borden. Garneer eventueel met nog wat extra parmezaan en basilicumblaadjes.
Verwante recepten
Wist jij dat er ongeveer zo'n 300 soorten pasta bestaan? Voor ieder wat wils dus! Soms heb je misschien zin in macaroni, dan eens in tagliatelle... Wij zetten ze op een rijtje en zorgen voor een handig overzicht met afbeeldingen van elke soort. Smakelijk!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
LibellePrivacyWedstrijdreglementAdverterenAbonnerenForumreglementDisclaimerCookiesContact© 2013 Sanoma Magazines Belgium N.V. / S.A.
Meld je aan om commentaar te plaatsen.
Lekker, krijg er honger van als ik dit lees, zal het zeker klaarmaken.
gepost door vodka op 18/02/2011 13:30 #
De smaak was wel goed, maar de textuur van de saus was veel te dik. het was eerder broccolipuree dan pesto.
gepost door CleoG op 15/02/2011 22:28 #