Soep van langoustines

Soep van langoustines
(5)

Soep in feeststemming

Tijd:Meer dan 1 uur
Expertise:Makkelijk
Kost:Iets duurder
Personen:  
Ingrediënten voor 8 personen
  • kg langoustines
  • tomaten
  • wortel
  • courgette
  • selders
  • venkel
  • prei (enkel het groen)
  • dl pastis (of Noilly Prat)
  • olijfolie
  • teentjes knoflook
  • steranijs
  • handvol kervel (verse)
  • kl venkelzaad
  • kl korianderzaad
  • kl cayennepeper
  • kl paprikapoeder
  • kl saffraan, poeder
  • peper
  • zout
Bereidingswijze
1
Voorbereiding:

Pel de langoustines en verwijder het darmkanaal. Bewaar de pantsers voor de fond. Schraap de wortel en snij ’m in blokjes. Schil de venkel en snij de helft in reepjes. Snij het groen van prei en de selders in ringetjes. Halveer de tomaten en hol ze uit. Hou de pitjes apart. Pel de knoflook en stamp de teentjes fijn in de vijzel.

2
Stoof de langoustine-pantsers aan in olijfolie. Doe er de wortel, selder en venkel bij. Doe er ook de knoflook en tomatenpitjes bij. Stoof enkele minuten aan en blus met de Noilly Prat. Voeg water toe tot de groenten net onderstaan.
3
Kruid met 1 kl venkelzaad, 1 kl korianderzaad, 1 kl saffraanpoeder, 1 kl cayennepeper en 1 kl paprikapoeder. Laat 20 minuten pruttelen. Laat inkoken tot de helft van het vocht verdampt is en zeef de soep.
4
Snij de courgette in kleine blokjes. Kruid de langoustines met peper en zout en bak ze in enkele minuten goudbruin in olijfolie.
5
Giet soep in de borden, werk af met enkele langoustines, courgetteblokjes en gehakte kervel.

Je kunt de langoustines pittiger kruiden met cayennepeper en paprikapoeder

Tags: , , ,

Verwante recepten

Er zijn nog geen reacties
 

Meld je aan om commentaar te plaatsen.

 

17 pastasoorten op een rij

Wist jij dat er ongeveer zo'n 300 soorten pasta bestaan? Voor ieder wat wils dus! Soms heb je misschien zin in macaroni, dan eens in tagliatelle... Wij zetten ze op een rijtje en zorgen voor een handig overzicht met afbeeldingen van elke soort. Smakelijk!

Gek van pasta!

 

Libelle Shop


Mosselcasserole - wit
Mosselcasserole

Meer producten

 

Schrijf je in op onze nieuwsbrief!

Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!

Waar wacht je nog op?