Varkenshaasje met pepersaus
In samenwerking met Lacroix fonds
De saus maakt het gerecht extra feestelijk
- Menugang: Hoofdgerecht
- Keuken: Europees
- Type: Saus
- Categorie: Vlees
- g varkenshaas
- dl Lacroix kalfsfond
- dl room
- el peperbollen (groene uit bokaaltje)
- scheutje cognac
- stronkjes witloof
- boter
- nootmuskaat
- peper
- zout
1
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180° C. Maak het witloof schoon en snij het harde
uiteinde kruislings in.
2
Vet een lage braadpan
in met boter en schik er het witloof in.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Braad het witloof aan en blus de pan met
een scheutje water. Draai het vuur lager en
zet het deksel op de pan. Laat zachtjes
garen – dat duurt ongeveer een halfuur.
3
Kruid het varkenshaasje met peper en zout.
Schroei het mooi dicht in een braadpan met
hete boter. Laat 20 minuten verder garen in
de oven. Haal het vlees uit de braadpan en
giet het vet weg. Wikkel het varkenshaasje
in aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.
4
5
Snij het varkenshaasje in plakjes en nappeer
met de saus. Serveer met het witloof en met
pommes duchesse.
- 14 commentaren
- 31144 keer bekeken
- 245 keer in verzamelmap geplaatst
- Toegevoegd op maandag 13 december 2010
Verwante recepten
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.
de pepersaus was echt heel lekker.
de rest had ik al eens eerder klaargemaakt.
we hebben heel goed gegeten!!!!
gepost door claudiavangestel op 06/04/2011 11:30 #