Wijngaardslakjes met gestoofd witloof en uiencompote
Een hapje om mee uit te pakken
- Menugang: Hapje
- Keuken: Europees
- Type: Hapje
- Categorie: Schaal-/Schelpdieren
- g wijngaardslakken
- citroen (geraspte schil en sap)
- stronkjes witloof
- uien, rode
- rucola
- el suiker
- g hoeveboter (gezouten)
- dl wijn, rode
- el wijnazijn, rode
- teentjes knoflook
- cayennepeper
- peper
- zout
1
Voorbereiding:
Snij het witloof in reepjes. Snipper de ui. Knijp de teentjes knoflook. Rasp de schil van een kwart citroen en pers er het sap uit.
2
Stoof
de witloofreepjes even in 50 g boter. Doe er de geraspte
schil en het sap van de citroen bij en
kruid met peper en zout.
3
Stoof de uien in 50 g
boter. Voeg er de knoflook aan toe en
giet er de rode wijn bij. Voeg er de suiker en
de azijn aan toe. Kruid met peper, zout en
cayennepeper naar smaak. Mix de bereiding
en wrijf door een zeef.
4
Kook het vocht van de slakjes wat in
en klop er de rest van de boter in
vlokjes doorheen.
5
Verdeel het witloof over de borden.
Lepel er de uienpuree bij. Verwarm de
slakjes in de saus en leg ze op het witloof.
Werk het gerechtje af met de overige ingrediënten
en serveer de saus er apart bij.
- 14 commentaren
- 1140 keer bekeken
- 35 keer in verzamelmap geplaatst
- Toegevoegd op vrijdag 3 december 2010
Verwante recepten
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.