Schraap de wortels, trek ze met de dunschiller in lange repen en blancheer die 2 à 3 minuten in kokend water. Laat schrikken in koud water en uitlekken.

Spoel de paprika's, snij ze in stukken.

Borstel de champignons schoon, snij ze in dikke plakken.

Spoel het citroengroen, snij het in stukken van 5 à 7 cm en blancheer 3 minuten.

Spoel en droog de oregano, hou de topjes apart voor garnering, hak de rest.

Bedruip de tongfilets met het citroensap en breng op smaak met peper en zout. Beleg ze met reepjes wortel en een stukje citroengras en rol op.

Prik afwisselend vis, champignons en paprika op de stokjes. Bestrijk met olie en bestrooi met oregano. Stoom de spiesjes in 15 minuten gaar. Garneer ze met een plukje oregano en geef er partjes citroen bij.