Salade van eend met sinaasdressing
De sinaasdressing geeft er een frisse zoete toets aan
- Menugang: Voorgerecht, Hoofdgerecht, Lunch
- Keuken: Europees
- Type: Salade
- Categorie: Wild/Gevogelte
- g eendenfilet (zonder vel)
- mango's (rijp)
- el pompoen (of zonnebloempitten)
- g biet, rode (gare, koelafdeling)
- el sinaasappelsap (vers geperst)
- tl honing, vloeibare
- el olijfolie
- ml olijfolie, extra vierge
- el peterselie (gehakt)
- handvol rucola
- el bieslook (gehakt)
- tl Dijonmosterd
- peper, uit de molen
- peper
- zout
- zeezout
Spoel en droog de rucola. Snij de rode biet in blokjes, vermeng ze met een paar eetlepels van de dressing.
Vermeng de olijfolie met het sinaasappelsap, de mosterd en de honing. Kruid met peper en zout.
Rooster de zonnebloempitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag.
Schil de mango's, verwijder de pit, snij ze in blokjes. Vermeng ze met de rest van de dressing en de gehakte bieslook.
Verdeel de rode biet, rucola en mango over de borden. Bestrooi met de pitten.
Snij de eendenfilets in reepjes. Bak ze 1 tot 3 minuten (naargelang u van rosé of doorbakken houdt) in de hete olie. Kruid ze met peper en zout. Leg ze bij de salade. Werk af met gehakte peterselie.
- 14 commentaren
- 683 keer bekeken
- 10 keer in verzamelmap geplaatst
- Toegevoegd op donderdag 18 november 2010
Verwante recepten
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.