Salade met eendenlever en vijgen
Eend en fruit vormen een uitstekende combinatie
- Menugang: Voorgerecht, Hoofdgerecht, Lunch
- Keuken: Europees
- Type: Salade
- Categorie: Wild/Gevogelte
- g eendenlever
- g veldsla
- vijgen, verse
- stengels rabarber (dun)
- el balsamicoazijn
- el olijfolie, extra vierge
- el suiker, fijne
- el boter
- peper, uit de molen
- zout
Spoel en droog de sla, verwijder de worteltjes. Snij de vijgen in partjes. Schil de rabarber. Snij de stengels in stukken van 2 tot 3 cm.
Breng 1 liter water aan de kook met de suiker. Blancheer er de rabarber 3 minuten in. Laat uitlekken.
BlancherenVermeng de olie met de balsamicoazijn.
Verdeel de veldsla, de rabarber en de vijgen over de borden.
Bak de eendenlever 3 minuten aan beide kanten in boter. Kruid met peper en zout. Snij in plakken en verdeel ze over de salade. Lepel er de vinaigrette bij.
- 14 commentaren
- 303 keer bekeken
- 3 keer in verzamelmap geplaatst
- Toegevoegd op donderdag 18 november 2010
Verwante recepten
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.