bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de boskoop fijn. Snij de lente-uitjes fijn en hak de peterselie. Snij de sint-jakobsvruchten in dunne plakjes.

2. 2

   Maak een salsa van de fijngesneden boskoop, peterselie en lente-ui en breng op smaak met limoensap.

3. 3

   Verdeel de salsa met behulp van een serveerring in rondjes over de borden.

4. 4

   Leg de plakjes sint-jakobsvruchten dakpansgewijs op de salsa, voeg wat olijfolie met citroen toe.

5. 5

   Vorm met behulp van 2 koffielepels een quenelle van kaviaar en leg ze voorzichtig in het midden op de sint-jakobsvruchten. Werk af met zure room.