Reegebraad met appelen en veenbessen

Reegebraad met appelen en veenbessen
(17)

Scoor bij je gasten met dit feestgerecht

Tijd:Meer dan 1 uur
Expertise:Makkelijk
Kost:Iets duurder
Personen:  

Ingrediënten voor 4 personen

  • reegebraad (van 1 kg)
  • takje selder
  • appels
  • g veenbessen
  • dl rode wijn
  • dl wildfond
  • g boter
  • sjalot
  • peper
  • zout
  • suiker

Bereidingswijze

1
Voorbereiding:

Snipper de sjalot en selder. Snij de schil van de appelen in tot op het vruchtvlees. Verwijder het klokhuis. Verwarm de oven voor op 220° C. 

2

Leg het vlees in een braadslee en bestrijk het met boter. Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven van 220° C, en nog 20 minuten op 180° C. Laat het 15 minuten rusten onder aluminiumfolie.

3

Blus de braadslee met de rode wijn en de wildfond. Stoof de gesnipperde sjalot en selder glazig in wat boter. Giet er de vleesjus over en laat 10 minuten zacht pruttelen. Breng op smaak met zout en peper en bind de saus met een klontje boter.

4

Vul de appels op met veenbessen. Breng op smaak met een snuifje suiker en peper uit de molen. Verdeel enkele klontjes boter over de appelen en laat ze 15 minuten garen in een voorverwarmde oven van 180° C.

Verwante recepten

Er zijn nog geen reacties
 

Meld je aan om commentaar te plaatsen.

 

De Zoete Zonde met Wim Ballieu

Van fruit plukken tot taarten bakken, de culinaire wonderboy Wim Ballieu is gefasineerd door desserts, en deelt die passie graag met jullie. Elke week gaat hij aan de slag met twee bereidingen: een basisrecept én zijn eigen creatieve invulling daarvan. Met altijd hetzelfde resultaat: een fris, smeuïg of krokant toetje waar het hele gezin voor smelt.

Ontdek zijn recepten!

Deze week in 'Ilse kookt'

Deze week kookt Ilse heerlijke, hartverwarmende recepten. Zoals altijd werkt ze met seizoensgebonden ingrediënten en heeft ze ook voor jouw budget.

Bekijk de recepten en video's

 
Cover van het Libelle Lekker! magazine - Libelle Lekker! maart

Deze maand in Libelle Lekker!

  • Surprise eitjes
     
  • Bakken als de beste
     
  • Gerechten waar je de eerste zon in proeft
     
  • 64 voorjaarsgerechten
     
  • Zalige zondagse lunch
     
  • Relaxed koken voor veel gasten
     
  • 5 x lam: met kruidenjasje of frisse couscous

...en meer

Lees digitaal

 

Schrijf je in op onze nieuwsbrief!

Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!

Waar wacht je nog op?