Pers het sap van 1 limoen. Klop het ei los. Verwarm de oven voor op 220° C. 

Warm het limoensap met de gembersiroop en de boter lichtjes op in een pan (die ook in de oven mag).

Voeg er na 5 minuten de peren aan toe. Leg ze met de bolle kant naar boven zo naast elkaar, dat ze mooi aansluiten. Bestrooi met vijfkruidenpoeder en leg er de sterretjes anijs bij. Laat even afkoelen.

Dek de pan af met het vel bladerdeeg. Druk het aan de randen goed tegen de pan aan en prik er gaatjes in met een vork. Bestrijk het deeg met ei en bak 20 minuten in de oven.

Draai de tarte tatin net voor het serveren om op een schaal en serveer met een kopje groene thee.